Технология хранения огурцов довольно сложна и требует особых условий. Однако при их выполнении можно кратно повысить прибыль от производства этих овощей. Технология хранения огурцов предполагает обеспечение оптимальной температуры, влажности и газовой среды. Несоблюдение параметров режима хранения огурцов способно погубить до 100% всего урожая, т.к. огурцы не отличаются лежкостью:
Технология хранения огурцов довольно сложна и требует особых условий. Однако при их выполнении можно кратно повысить прибыль от производства этих овощей.
Технология хранения огурцов предполагает обеспечение оптимальной температуры, влажности и газовой среды. Несоблюдение параметров режима хранения огурцов способно погубить до 100% всего урожая, т.к. огурцы не отличаются лежкостью:
- при низком температурном режиме хранения огурцов происходит ослизнение тканей;
- тепло также не подходит в качестве режима хранения огурцов – они теряют товарный вид и вкусовые качества за несколько дней;
- влажность режима хранения огурцов должна быть максимальной;
- хорошие результаты показывает регулирование газовой среды при хранении огурцов на складе, что осложняется лишь тем, что для каждого сорта есть свои особенности РГС технологии хранения огурцов;
Как правило, при хранении огурцов на складе в настоящее время используют следующие пропорции газовой среды, настраиваемым под стандартные режимы хранения огурцов: кислород менее 1,5% и углекислый газ около 2%.
Основной режим хранения огурцов подразумевает температуру 8-110С и влажность 90-95%. Такая технология хранения огурцов, наряду с регулируемой газовой средой, не позволяющей овощами дышать и терять тем самым товарный вид, позволяет сохранять урожай до 3-х недель.
При выборе режима хранения огурцов нужно обязательно принимать во внимание сорт овоща. Особенности технологии хранения огурцов зависят именно от характеристик сорта. Лучше всего поручить вопрос настройки оборудования, как и его номенклатуру, под выбранный режим хранения огурцов технологу-профессионалу.
Для минимизации затрат на организацию технологии хранения огурцов целесообразно сократить затраты на возведение склада для хранения огурцов. Всем современным требованиям к хранению огурцов на складе соответствуют технологии ЛСТК. Помимо этого технология ЛСТК позволяет снизить затраты на строительство до 2 – 3 раз. Хранение огурцов на складах из ЛСТК благодаря технологии ЛСТК уменьшает расходы на логистику, так как дает возможность разбора и переноса склада при необходимости.
Чтобы получше узнать о существующих режимах хранения огурцов, стоит обратиться к поставщику комплексной технологии хранения огурцов, в которую входят:
- собственно технология хранения огурцов, с консультацией технолога;
- оборудование с настраиваемыми режимами хранения огурцов;
- возведение склада для хранения огурцов по технологии ЛСТК.
