Технология хранения цветной капусты на складе из ЛСТК

Технология хранения цветной капусты очень сложна, поэтому ее производство в России не особо распространено. 

Можно организовать хранение цветной капусты на складе, лишь строго соблюдая все требования технологии хранения цветной капусты. В противном случае возможно понести серьезные убытки. При неправильной технологии хранения цветной капусты могут появиться следующие последствия:

- деформация соцветий из-за закладки на хранение цветной капусты на склад в степени полной зрелости (следует размещать эти овощи недозрелыми), что влечет потерю товарного вида;

- прорастание листьев и прилистников между соцветиями при воздействии высоких температур при нарушении режима хранения цветной капусты;

- появление гнили вследствие недостаточной просушки перед хранением цветной капусты на складе, а также отсутствия возможности разместить кочаны отдельно друг от друга, как рекомендуется режимом хранения цветной капусты;

- приобретение соцветиями черного или темно-серого оттенка и горького вкуса от резких перепадов температур при хранении цветной капусты на складе;

- приобретение овощем едкого запаха при хранении цветной капусты на складе при свете, недостаточной вентиляции и высоких температурных режимах хранения цветной капусты.

Чтобы обеспечить как можно более длительный срок хранения цветной капусты на складе, необходимо специальное оборудование, настраиваемое под режимы хранения цветной капусты:

1. Кочаны с несколькими листьями тщательно высушить перед закладкой на хранение цветной капусты на склад.

2. Быстро охладить головки до температуры 4⁰ С при помощи принудительной циркуляции холодного влажного воздуха, как рекомендовано режимом хранения цветной капусты.

3. Хорошие результаты дает упаковка каждого кочана индивидуально в пищевую пленку в соответствии с технологией хранения цветной капусты.

4. Основной период по технологии хранения цветной капусты необходимо поддерживать температуру 0-1⁰С и влажность 95-98%.

Особенности технологии хранения цветной капусты предполагают обязательное обращение к специалисту-технологу по хранению для консультации и выбору подходящего режима хранения цветной капусты с учетов тех или иных факторов.

Многое в технологии хранения цветной капусты зависит от помещения, поэтому вопрос возведения склада для хранения цветной капусты становится особенно актуальным. Хорошо показало себя хранение цветной капусты на складах из ЛСТК. Оцинкованные ЛСТК хорошо выдерживают повышенный уровень влажности и сокращают затраты на строительство в 2 – 3 раза. Хранение цветной капусты на складе из ЛСТК можно перемещать, так как оцинкованные ЛСТК разбираются, перевозятся на другое место и снова собираются без ущерба для здания.

ООО «Макстил» предлагает комплексную технологию хранения цветной капусты, куда входят:

- собственно технология хранения цветной капусты с консультацией технолога;

- оборудование с настраиваемыми режимами хранения цветной капусты;

- строительство «под ключ» склада для хранения цветной капусты из оцинкованных ЛСТК.

Если вас заинтересовала возможность хранения цветной капусты на складе из оцинкованных ЛСТК, обращайтесь по указанным контактам, наши специалисты подробно расскажут о предоставляемых услугах!

Производство и офис в Белгороде

РЕЖИМ РАБОТЫ
Понедельник-пятница: с 8.00 до 17.00
Суббота, воскресенье: выходной
Без перерыва

E-MAIL
maxsteel31@bk.ru

ТЕЛЕФОН
+7(4722) 37-24-85